Gesunde Ernährung = Geschickte Ernährung

Iss in dieser Reihenfolge ↓

Warum so kompliziert?

Viele scheinbar komplizierte Dinge im Leben, kann man sich auch wesentlich einfacher machen. Gesunde Ernährung ist eines davon.

Michael Pollan fasst es so zusammen:

Natürlich wirft jeder dieser Punkte eine Menge Fragen auf. Er nimmt sich ein ganzes Buch Zeit diese Fragen zu beantworten… Aber es ist ein sehr guter Start.

3 Gruppen

Statt in Makro- und Mikronährstoffen wie Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Vitamine, Spurenelemente usw. einzuteilen, macht folgende Aufteilung von Dingen die wir essen Sinn:

Weit über 90% Deines Essens sollte aus den ersten beiden Kategorien kommen. Dann stellst Du sicher, dass Du Lebensmittel isst.

Geschickter essen

Dinge die Deinen Blutzucker in die Höhe schnellen lassen, sind langfristig eher ungesund. Sie stammen meistens aus der Kategorie ‘Stark verarbeitet‘.

Um den Effekt des steil ansteigenden Blutzuckers zu mindern kannst Du VOR dem Verzehr zwei Dinge tun:

Durch Ballaststoffe im Gemüse wird die Zuckeraufnahme verlangsamt und durch den Sport wird der Zucker direkt aus dem Blut gezogen und als Treibstoff genutzt.

Alle sind sich einig

Ja, es stimmt! In Zeiten des Internets sind sich nie alle einig. Aber alle vernünftigen Menschen raten Dir zu einer Maßnahme:

Iss‘ mehr Gemüse

Vor allem solltest Du so jede Mahlzeit beginnen. Mit einer Auswahl von Lebensmitteln die viele Ballaststoffe enthalten, viele Nährstoffe und eher einen geringen Brennwert haben.

Das ist auch gleichzeitig eines der Hauptargumente gegen Brot. Hier lasse ich die Gluten Diskussion mal aus…

Brot und vor allem die Aufstriche und Auflagen sind sehr kaloriendicht, eher nährstoffarm und oft eher Zucker- und Salz dominant. Wenn das der Beginn des Essens ist, bleibt wenig Raum für die wichtigen Vitamine und Spurenelmente…

Fruktose KANN ein Problem sein, es sei denn…

Aber ebenso Salz. Und hier geht es nicht um die Menge die Du zu Dir nimmst. Sondern um die Konzentration die diese Stoffe im Blut erreichen.

Was also tun bei sehr reifem Obst oder sehr salzigen Speisen? Viiieeelll Wasser trinken. Damit senkst Du die Blutkonzentration dieser Stoffe und die negativen Effekte werden deutlich gemindert.